Anasayfaya Dön
Bize Yazın
Video Galeri
Facebook
Twitter
Instagram

 
KURBAN BAYRAMINDA BESLENME

17.08.2018   650
Facebook Paylaş
 
 
 


SANKO Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Görevlisi Funda Esin Fakılı, Kurban Bayramı’nda tüketilen et miktarı kadar, etlerin saklanma, hazırlanma ve pişirme yöntemlerinin de aynı öneme sahip olduğunu söyledi.

 

Kurban Bayramı’nı diğer günlerden beslenme şekli olarak ayıran en temel özelliğin, kırmızı et tüketimi miktarı ve sıklığının artması olduğunu belirten Fakılı, “Bayramlar, tüm aile bireylerini bir araya getiren, sevgi ve mutluluğun göstergesi olarak simgelenen geniş sofraların kurulduğu günlerdir. Bugünlerde tüketilen et miktarı kadar etlerin saklanma, hazırlanma ve pişirme yöntemleri de aynı öneme sahiptir” dedi.

 

Doymuş yağ oranı yüksek olan hayvansal gıdaların, kalp ve damar hastalıklarına davetiye çıkardığını anımsatan Fakılı, Kurban Bayramı’nda et tüketilirken görünen yağ kısımlarının mutlaka temizlenmesi gerektiğine vurgu yaptı.

 

ETİ 24 SAAT BEKLETMEDEN TÜKETMEYİN

Kurban Bayramı’nda en sık yapılan hatanın bayram günü kesilen hayvanın etinin bekletilmeksizin birkaç saat içinde pişirilerek tüketilmesi olduğunu kaydeden Fakılı, “Yeni kesilen hayvanın etindeki sertlik hem pişirmede hem de sindirimde sıkıntı yaşatır. Midede şişkinlik, hazımsızlık gibi sıkıntılara neden olur. Özellikle mide rahatsızlıkları çeken bireyler, eti 24 saat bekletmeden tüketmemelidir” diye konuştu.

 

ET NASIL SAKLANMALI

Fakılı, daha sonra tüketilmek üzere ayırılan etlerin saklanmasına yönelik şu önerilerde bulundu:

 

“Daha sonra tüketilmek üzere ayırılan et büyük parçalar şeklinde değil; kıyma, kuşbaşı gibi küçük parçalara ayrılıp, tek pişirimlik miktarlara bölünüp, buzdolabı poşetlerine koyularak buzdolaplarının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanmalıdır.

 

Buzdolabında -2 santigrat derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise -18 santigrat derecede daha uzun süre et saklanabilmektedir.

 

Pişirmek için buzluktan veya derin dondurucudan çıkartılan et, yine buzdolabının alt raflarına indirilerek çözdürülmeli ve hemen pişirilmeli, tekrar dondurulmamalıdır.”

 

PİŞİRME YÖNTEMİ

Et hazırlamada kullanılan kesme tahtalarında çiğ sebze ve meyveleri doğrama işleminin yapılmaması gerektiğini vurgulayan Fakılı, pişirme yöntemlerine değinerek, “Pişirme yöntemi olarak haşlama, fırınlama ve ızgara gibi yöntemler tercih edilmeli, kızartma ve kavurma yönteminden kaçınılmalıdır. Et mangal yapılacaksa; kömürleşecek şekilde kızartılmamalı. Kömürleşen etler her zaman kanser riski taşır” uyarısında bulundu.

 

Etin ateşe yakın olmasının B1, B12, folik asit gibi vitaminlerin kaybına yol açtığının altını çizen Fakılı, şöyle devam etti:

“Kurban Bayramı’nın geleneksel yemeği haline gelen kavurma, içine tereyağı veya kuyruk/iç yağı eklemeden, kendi suyunda, kısık ateşte pişirilmeli. Kavurma ve kırmızı et öğle öğününde tüketilmeli, akşam öğününde ise sebze, kuru baklagil gibi posa içeriği yüksek yemekler tercih edilmelidir.

 

Et yanında asitli/gazlı içecekler yerine ayran, yoğurt, cacık, salata, piyaz tüketilmeli. Sebze ve meyve tüketimi artırılmalı, mangal yapılan etin yanında beyaz ekmek yerine tam tahıllı ekmek tüketilmeli.”

 

ŞEKERE DİKKAT

Bayram ziyaretlerinde şeker, çikolata, hamur tatlıları ve beraberinde tüketilen etin hem kolesterolün yükselmesine hem de kilo alımına neden olduğuna işaret eden Fakılı, ev ziyaretlerine gidilirken düşük kalorili çorba, yoğurt, meyve, salata gibi yiyecekler yenerek evden çıkılmasının ikramlara “hayır” deme şansını doğurduğunu bildirdi.

 

Şerbetli hamur tatlıları yerine sütlü tatlıların tercih edilebileceğini anlatan Fakılı, çay ve kahvenin, yağ ve şeker içermedikleri için bayramın en masum ikramlarından görülse de içerdikleri kafein miktarından dolayı bayramda sağlığı olumsuz etkileyebileceğini kaydetti.

 

Aşırı kahve tüketiminin kalbin ritmini olumsuz yönde etkileyeceğini, kahvenin içerdiği kafein nedeniyle, kalpte ritim bozuklukları meydana gelebileceğini ifade eden Fakılı, sözlerini şöyle tamamladı:

 

“Bu da düzensiz kalp atışlarına, kalp çarpıntısına ya da taşikardi gibi rahatsızlıklara neden olabilir. Kahve tüketimini günde 2 fincandan, çay tüketimini ise 3-4 fincandan fazla olmamalıdır.

 

Bayram süresince diyette olacak kişiler, zeytinyağlı sebze yemeği veya ızgara et ile bol yeşillikli salata ve yoğurt/ayran içeren bir menü tercih edebilir.

 

Sağlıklı yaşamanın temel koşullarından biri olan fiziksel aktivitenin bayram süresince aksatılmamalı. Sıcak yaz günlerinde her gün en az 2-2,5 litre su tüketiminin ihmal edilmemesi gerekir.”






MEDİCALPARK Hematoloji Bölümü ...

School Maker Faire...

Zehra BEBEK Özel Gaziantep Se...

AĞRISIZ BEL FITIĞI TEDAVİSİ...

Boşanmak isteyen 30 yıllık eşi...

“Diyabetik Retinopati Tedavisi...

PSİKOLOG Elif BEYDAĞI HATEM'de...

Asırlık Çınar’da YENİ YÖNETİM...

DOÇ. DR. ABDULKADİR TURGUT EL-...

KANAL TEDAVİSİ KOMPLİKASYONLAR...

Hemşirelerin Ceza Alabileceği ...

TEDAVİSİ OLMAYAN HASTALIK KELE...

Hizmetliler memur kadrosu ist...

Onkoloji Hastanesi’ne Bağış...

Özel AKADEMİ Hastanesi Yemekt...

GAZİANTEP'te UYUŞTURUCU OPERAS...

Türk Tabipler Birliği yönetici...

HER DEFASINDA SAĞLIK İÇİN BÜYÜ...

ÖZEL HATEM HASTANESİ SPONSORL...

Yarı yıl tatili bitmeden çocuğ...

Vali Yerlikaya’dan Mustafa Ka...

Akademi Hastanesi Yönetimi ve...

“Diyabeti Tanı Gözünü Koru”...

SÜREKLİ AÇ KALMAK ZAYIFLATMIY...

TIBBİ MİKROBİYOLOJİ UZMANI YR...

Üroloji Uzmanı Op.Dr. İbrahim ...

Doçent Dr. Seydi OKUMUŞ Netgöz...

SAĞLIKTA DEV ADIM...

...

Eczacı Odası İl Sağlık Müdürün...

HEMŞİRELERİN HUKUKİ VE CEZAİ S...

Omurga Cerrahisinde Güncel Ge...

Yard.Doç.Yasin SARIKAYA SEVGİ'...

Gözlükçülerin 30 yıllık hayali...

Yoğun bakımda müzik eşliğinde ...

Gülsüm Anne'nin ...

Alkollü bayan doktor polisler...

İşkence edilip, bıçaklanan kad...

Şekerci İstifa etti......

Atatürk büstü ıslanmasın diye ...

AKADEMİ HEKİM KADROSUNU GÜÇLEN...

Uzm.Dr. Mehmet Şenol Vefat e...

4.Geleneksel Basın Ödülleri...

BAŞARILI OPERASYON...

GAÜN Hastanesi çalışanlarını ...

MOTİVASYON GECESİ...

FİBROMİYALJİ...

VEREMSİZ BİR TÜRKİYE...

ONLARI ANLAMAK İÇİN ‘’SAYGI ...

Güneydoğu’daki SKOLYOZ hastala...

Dr.Kemal Bayındır 7/24...

PROF. DR. MÜNİFE NEYAL SANKO'd...

Kahramanmaraş Diyabetli Yaşam ...

ÜREME SAĞLIĞINDA HİZMET KALİT...

ÇOCUKLARI EĞLENDİREN UYGULAMA...

KÖTÜ UYGULAMA SİGORTANIZI DEVA...

Prof. Dr. Avni Gökalp ‘ın anne...

PLAZMA ENERJİSİ İLE CİLT YENİ...

Dr. Mehmet Tamer TUNCER’in A...

Isparta'da askeri eğitim uçağı...

DİŞHEKİMİ MİKAİL ÖZMARTI'NIN ...

ÇOK ACI KAYIP......

Ecz. İrfan Karakullukçu’nun ...

Abdurrahim KİREMİTÇİ vefat etm...

Kapatılan Zirve Üniversitesi T...

YENİ KHK BU SABAH YAYINLANDI! ...

Uzm.Dr. Fatma SUCU DEVA'da......

Sağlık Ağızda Başlar...

Tıp Fakültesi Öğrencilerine Ke...

HEKİMLİĞE İLK ADIM...

DÜNYAGÖZ BİLGİLENDİRİYOR......

İLERİ YAŞ KALP AMELİYATLARI İÇ...

“Sağlık çalışanlarının fedakar...

GELECEĞİ HAYAL ETMEK VE DEĞER...

MEDİCAL PARK’TA MUCİZE BEBEK ...

Uzm.Dr. Kadir SÖYLEMEZ NCR'de....

SURİYELİ HASTALARDAN ONAM NASI...

Spinal Müsküler Atrofi (SMA)...

ANNE - BEBEK ÖLÜMLERİNİN ÖNLEN...

DOÇ.DR. ABDULKADİR TURGUT’A Zİ...

ANTEP HARBİ’NDE SAĞLIK HİZMET...

TÜBERKÜLOZ (VEREM) HASTALIĞI...

ÖZEL GAZİANTEP SEVGİ HASTANESİ...

Basın Emekçisi arkadaşlarımız...

'10 Ocak Çalışan Gazeteciler G...

YERLİKAYA: “Gazetecilik” ise ç...

Rektör Gür’den Çalışan Gazetec...

10 OCAK ÇALIŞAN GAZETECİLER GÜ...

GAZİANTEP’de 5 gündür kayıp g...

Devren satılık bebek ve çocuk ...

Taşeronların kadro geçişi düze...

Münir Özkul 93 yaşında hayatın...

CAHİT NAKIBOĞLU HASTANEYE KA...

Doktordan satılık prestijli ha...

Dr. Kureyş Bozkurt’ un eşi vef...

KUTNU ÜRÜNLERİ MAĞAZASI KUTNİA...

MEDİCAL PARK’TA YENİ YIL COŞKU...

Bölgesel odalar güç birlikteli...

Anka’dan yeni yıl kutlaması ...

ÖZEL HATEM HASTANESİ’NDEN GRİP...

DEVA HASTANESİNDE DEVA BULDU...

Şeker hastalığından ameliyat i...

AKADEMİ HASTANESİ HEKİM KADROS...

SANKO ÜNİVERSİTESİ VE SANİ KON...

Özel Düztepe Yaşam Hastanesind...

Özel Kemal Bayındır Hastanesi...

YILBAŞINDA NASIL BESLENMELİYİZ...

BAĞIŞIKLIK SİSTEMİMİZE SAĞLIK...

Eğitim ailede başlar...

DÜNYAGÖZ Bilgilendiriyor......

BENLERDE GÖRÜLEN 5 TEHLİKELİ D...

SANKO ÜNİVERSİTESİ SANKONUK PR...

GAZİANTEP’TE FARKLILIK YARATAN...

HER DEFASINDA SAĞLIK...

SAĞLIK ÇALIŞANLARININ HAK ARA...

GAZİANTEPTE VE BÖLGEMİZDE BİR ...

Mehmet ÇORMAN Emekliye ayrıl...

2018 YILI PIRLANTA IŞILTISIYL...

ÖZEL GAZİANTEP SEVGİ HASTANESİ...

Gaziantep'te 70 asker zehirlen...

'Doktor kızımla ilgilenmiyor' ...

Hastanede skandal!...

Gaziantep’te Binanın zemin kat...

KİRLİ HAVA NEFESİNİZİ TÜKETME...

Cindioğlu Eczanesi açıldı...

GAZİANTEP’te SİLAHLI ÇATIŞMA...

KARISININ SEVGİLİSİNE İÇ ÇAM...

UZM. DR. FATİH MERT ÇOCUK KLİN...

Selçuk-AS Ecza Akademisi-Eczac...

Sevgi’de SEVGİ ile karşılanmak...

SEV Amerikan Hastanesi bir yen...

HASTALARIN İSMİ tabelada yazıl...

Bu önlüğü giyerken sakın ‘ben ...

Op.Dr. Eda Deniz ATKIN Yaşam H...

48 Ton Göbek yağını ameliyatl...

Sağlık-Sen’den Doç. Dr. Turgut...

İnfertil (Kısırlıkta) hastaya...

AKADEMİ HASTANESİ HEKİM KADROS...

Yürüme yetilerini yeniden Hat...

Merhum Mehmet ERDEMOĞLU anma t...

Söyleşi...

Prof.Dr. Nafi ORUÇ vefat etmiş...

Gaziantep Sağlığı sil baştan ...

Sahte rapor çetesi çökertildi:...

NLP WORKSHOP İLETİŞİM...

TÜRKİYE’DE AIDS TEHLİKESİ ART...

Çocuklardaki Ortopedik Sorunl...

Diyabet hastalarına göz muaye...

2018 yılı aidiyet sözleşmesi a...

Kalp ve Damar hastalıkları tü...



1 2 3 4 5 6 7 8 9 10