Anasayfaya Dön
Bize Yazın
Video Galeri
Facebook
Twitter
Instagram

 
KURBAN BAYRAMINDA BESLENME

17.08.2018   361
Facebook Paylaş
 
 
 


SANKO Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Görevlisi Funda Esin Fakılı, Kurban Bayramı’nda tüketilen et miktarı kadar, etlerin saklanma, hazırlanma ve pişirme yöntemlerinin de aynı öneme sahip olduğunu söyledi.

 

Kurban Bayramı’nı diğer günlerden beslenme şekli olarak ayıran en temel özelliğin, kırmızı et tüketimi miktarı ve sıklığının artması olduğunu belirten Fakılı, “Bayramlar, tüm aile bireylerini bir araya getiren, sevgi ve mutluluğun göstergesi olarak simgelenen geniş sofraların kurulduğu günlerdir. Bugünlerde tüketilen et miktarı kadar etlerin saklanma, hazırlanma ve pişirme yöntemleri de aynı öneme sahiptir” dedi.

 

Doymuş yağ oranı yüksek olan hayvansal gıdaların, kalp ve damar hastalıklarına davetiye çıkardığını anımsatan Fakılı, Kurban Bayramı’nda et tüketilirken görünen yağ kısımlarının mutlaka temizlenmesi gerektiğine vurgu yaptı.

 

ETİ 24 SAAT BEKLETMEDEN TÜKETMEYİN

Kurban Bayramı’nda en sık yapılan hatanın bayram günü kesilen hayvanın etinin bekletilmeksizin birkaç saat içinde pişirilerek tüketilmesi olduğunu kaydeden Fakılı, “Yeni kesilen hayvanın etindeki sertlik hem pişirmede hem de sindirimde sıkıntı yaşatır. Midede şişkinlik, hazımsızlık gibi sıkıntılara neden olur. Özellikle mide rahatsızlıkları çeken bireyler, eti 24 saat bekletmeden tüketmemelidir” diye konuştu.

 

ET NASIL SAKLANMALI

Fakılı, daha sonra tüketilmek üzere ayırılan etlerin saklanmasına yönelik şu önerilerde bulundu:

 

“Daha sonra tüketilmek üzere ayırılan et büyük parçalar şeklinde değil; kıyma, kuşbaşı gibi küçük parçalara ayrılıp, tek pişirimlik miktarlara bölünüp, buzdolabı poşetlerine koyularak buzdolaplarının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanmalıdır.

 

Buzdolabında -2 santigrat derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise -18 santigrat derecede daha uzun süre et saklanabilmektedir.

 

Pişirmek için buzluktan veya derin dondurucudan çıkartılan et, yine buzdolabının alt raflarına indirilerek çözdürülmeli ve hemen pişirilmeli, tekrar dondurulmamalıdır.”

 

PİŞİRME YÖNTEMİ

Et hazırlamada kullanılan kesme tahtalarında çiğ sebze ve meyveleri doğrama işleminin yapılmaması gerektiğini vurgulayan Fakılı, pişirme yöntemlerine değinerek, “Pişirme yöntemi olarak haşlama, fırınlama ve ızgara gibi yöntemler tercih edilmeli, kızartma ve kavurma yönteminden kaçınılmalıdır. Et mangal yapılacaksa; kömürleşecek şekilde kızartılmamalı. Kömürleşen etler her zaman kanser riski taşır” uyarısında bulundu.

 

Etin ateşe yakın olmasının B1, B12, folik asit gibi vitaminlerin kaybına yol açtığının altını çizen Fakılı, şöyle devam etti:

“Kurban Bayramı’nın geleneksel yemeği haline gelen kavurma, içine tereyağı veya kuyruk/iç yağı eklemeden, kendi suyunda, kısık ateşte pişirilmeli. Kavurma ve kırmızı et öğle öğününde tüketilmeli, akşam öğününde ise sebze, kuru baklagil gibi posa içeriği yüksek yemekler tercih edilmelidir.

 

Et yanında asitli/gazlı içecekler yerine ayran, yoğurt, cacık, salata, piyaz tüketilmeli. Sebze ve meyve tüketimi artırılmalı, mangal yapılan etin yanında beyaz ekmek yerine tam tahıllı ekmek tüketilmeli.”

 

ŞEKERE DİKKAT

Bayram ziyaretlerinde şeker, çikolata, hamur tatlıları ve beraberinde tüketilen etin hem kolesterolün yükselmesine hem de kilo alımına neden olduğuna işaret eden Fakılı, ev ziyaretlerine gidilirken düşük kalorili çorba, yoğurt, meyve, salata gibi yiyecekler yenerek evden çıkılmasının ikramlara “hayır” deme şansını doğurduğunu bildirdi.

 

Şerbetli hamur tatlıları yerine sütlü tatlıların tercih edilebileceğini anlatan Fakılı, çay ve kahvenin, yağ ve şeker içermedikleri için bayramın en masum ikramlarından görülse de içerdikleri kafein miktarından dolayı bayramda sağlığı olumsuz etkileyebileceğini kaydetti.

 

Aşırı kahve tüketiminin kalbin ritmini olumsuz yönde etkileyeceğini, kahvenin içerdiği kafein nedeniyle, kalpte ritim bozuklukları meydana gelebileceğini ifade eden Fakılı, sözlerini şöyle tamamladı:

 

“Bu da düzensiz kalp atışlarına, kalp çarpıntısına ya da taşikardi gibi rahatsızlıklara neden olabilir. Kahve tüketimini günde 2 fincandan, çay tüketimini ise 3-4 fincandan fazla olmamalıdır.

 

Bayram süresince diyette olacak kişiler, zeytinyağlı sebze yemeği veya ızgara et ile bol yeşillikli salata ve yoğurt/ayran içeren bir menü tercih edebilir.

 

Sağlıklı yaşamanın temel koşullarından biri olan fiziksel aktivitenin bayram süresince aksatılmamalı. Sıcak yaz günlerinde her gün en az 2-2,5 litre su tüketiminin ihmal edilmemesi gerekir.”






Özel Kemal Bayındır Hastanesi...

Özel Düztepe Yaşam Hastanesind...

KUTNU ÜRÜNLERİ MAĞAZASI KUTNİA...

Anka’dan yeni yıl kutlaması ...

YILBAŞINDA NASIL BESLENMELİYİZ...

GAZİANTEP’TE FARKLILIK YARATAN...

Mehmet ÇORMAN Emekliye ayrıl...

DÜNYAGÖZ Bilgilendiriyor......

BAĞIŞIKLIK SİSTEMİMİZE SAĞLIK...

BENLERDE GÖRÜLEN 5 TEHLİKELİ D...

Eğitim ailede başlar...

HER DEFASINDA SAĞLIK...

GAZİANTEPTE VE BÖLGEMİZDE BİR ...

2018 YILI PIRLANTA IŞILTISIYL...

SAĞLIK ÇALIŞANLARININ HAK ARA...

SANKO ÜNİVERSİTESİ SANKONUK PR...

ÖZEL GAZİANTEP SEVGİ HASTANESİ...

Gaziantep'te 70 asker zehirlen...

'Doktor kızımla ilgilenmiyor' ...

Hastanede skandal!...

Gaziantep’te Binanın zemin kat...

Yürüme yetilerini yeniden Hat...

KARISININ SEVGİLİSİNE İÇ ÇAM...

UZM. DR. FATİH MERT ÇOCUK KLİN...

Selçuk-AS Ecza Akademisi-Eczac...

Sevgi’de SEVGİ ile karşılanmak...

KİRLİ HAVA NEFESİNİZİ TÜKETME...

GAZİANTEP’te SİLAHLI ÇATIŞMA...

Op.Dr. Eda Deniz ATKIN Yaşam H...

48 Ton Göbek yağını ameliyatl...

AKADEMİ HASTANESİ HEKİM KADROS...

İnfertil (Kısırlıkta) hastaya...

Cindioğlu Eczanesi açıldı...

HASTALARIN İSMİ tabelada yazıl...

Sağlık-Sen’den Doç. Dr. Turgut...

Bu önlüğü giyerken sakın ‘ben ...

SEV Amerikan Hastanesi bir yen...

Merhum Mehmet ERDEMOĞLU anma t...

Söyleşi...

Gaziantep Sağlığı sil baştan ...

Prof.Dr. Nafi ORUÇ vefat etmiş...

Sahte rapor çetesi çökertildi:...

NLP WORKSHOP İLETİŞİM...

Çocuklardaki Ortopedik Sorunl...

Diyabet hastalarına göz muaye...

ORTOPEDİ PROFESÖRÜ CEBESOY NC...

2018 yılı aidiyet sözleşmesi a...

BEDENİMİZE NELER YAPIYORUZ?...

Barkın Eczanesi Açıldı...

Kalp ve Damar hastalıkları tü...

DİŞ HEKİMLERİNİN gurur gecesi...

AKADEMİ HASTANESİ KADROSUNU GÜ...

Televizyonun OTİZME ETKİSİ...

İş akdini haksız fesheden dok...

SGK, SABİDER VE ASİD’DEN EĞİTİ...

Başarılı müdüre veda töreni...

TÜRKİYE’DE AIDS TEHLİKESİ ART...

GAZİANTEP CUMHURİYET BAŞSAVCIS...

SAĞLIK MÜDÜRÜ DOÇ. DR. ABDUL...

GAZİANTEP SAĞLIK MÜDÜRÜ ZİYA...

İL SAĞLIK MÜDÜRÜ DOÇ. DR. ABDU...

GAZİANTEP SAĞLIK MÜDÜRÜ DOÇ.DR...

Bariatrik Cerrahi Diyetisyenli...

5. Empati Alışveriş Şenliği...

Türk eczacıya Fransa’dan ödül...

Dr. Aykut'un acı günü...

Türk Eczacıları Birliği seçiml...

...

Obstetrikte ve Jinekolojik Cer...

Prof. Dr. Mesut Özkaya, intiha...

Bir Sihirli Dokunuş Daha...

NAKSAN DAVASINDA TAHLİYE YOK...

Dr. Ömer Can Dai’ nin annesi v...

Sağlığa Giden YOL SEVGİDEN GEÇ...

‘’Halkın sağlığı bizim sağlığı...

PERİFERİK ARTER HASTALIĞI ...

Gaziantep’ten Dünyaya Göz Cer...

OBEZİTE YANLIŞ TANITILIYOR...

MENOPOZ ‘’GELİYORUM’’ DER !...

PROF. DR. MEHMET YILMAZ, SANK...

Jin.Op.Dr.Ahmet ÇUPURBAŞ Umay...

SANKO ÜNİVERSİTESİ’NİN YENİ RE...

NCR, GAZİANTEP’İN GURURU...

Çocuklarda Nörolojik Gelişim ...

Başhekim Doç. Dr. Suat Zengin’...

Sosyal hemşireliğe yepyeni bir...

Işıl Işıl Cilt için:...

10’suz KASIM...

Kanımızla, canımızla DEVA o...

Hakkari'den acı haber: 8 şehit...

Özel Deva Okulları “School Ma...

Diyabette DOĞRU BİLİNEN YANL...

Sağlık Dünyasının Mutlu günü...

29 EKİM KUTLAMA MESAJI...

ÖZEL HATEM HASTANESİ’NDE HAST...

‘’Organ Bağışı’’...

Küçük bir farkla değişen bir ...

SİZİN ŞİRKETİNİZDE DE SİLOLAR ...

Prof.Dr. Yalçın KEPEKÇİ MEDİCA...

DEFA LİFE HEKİM KADROSUNU GÜÇL...

Yeni Doçentlerimiz...

‘Tıp Felsefesi’ Konferansı...

“CUMHURİYET BİR YÖNETİM ŞEKLİ...

GAZİANTEP İL SAĞLIK MÜDÜRÜ KİM...

3 DOKTOR intihar etti...

Tecrübeleriyle GAZİANTEP SEVGİ...

DİŞ HEKİMLERİ ŞAHİNBEY GEZİSİN...

GAZİANTEP ÜNİVERSİTESİ 2017 - ...

Tüm Yönleriyle MALPRAKTİS...

ÖZEL DEVA OKULLARI LİSESİ TÜB...

SANKO HASTANESİ BİLGİLENDİRİYO...

Hasta Kan Yönetimi ...

Op.Dr. Onur ABDİK DÜNYAGÖZ'de....

Opr.Dr.Lütfiye Rifaioğlu Müslü...

Ateşli Havale...

İŞLETMELERDE EKİP KURMA VE ÖNE...

OP.DR. Enver TANER, ÖZEL HATEM...

Gaziantep yeni Sağlık İl Müdür...

TÜRK SAĞLIK-SEN GAZİANTEP ŞUB...

Elleriniz kırılsın!...

ERSOY ;KADIN HASTALIKLARI VE ...

Engelliler Üzerinden Dolandırı...

Osmanlı'dan günümüze Gazian...

“VARİS VE TEDAVİSİ”...

ANNELER YAŞASIN-YAŞASIN ANNELE...

Kızılırmak ve Özçelik Ailesin...

Rumkale kitabı çıktı...

Günlük cilt bakımının vazgeçil...

Konuşma bozuklukları ve tedav...

VARİS TEDAVİSİ İÇİN GEÇ KALMAY...

Yeni meme yeni hayat ...

MEDİCALPARK HASTANESİ HEKİM KA...

Ankara Garı Patlamasında Adal...

BÜYÜKŞEHİR, 5 BİN KİŞİYİ MEME...

KURUMLAR VE EGO...

GRİP VE GRİP AŞISI...

SAKLI CENNET 7/27 jungle pub...

Cildiye uzmanı Dr. Sara Başka...

Dr.Ruhi GÜNEL SEV AMERİKAN HAS...

PARMAK BEBEK HAYATA TUTUNDU...

ERÇELEBİ ECZANESİ AÇILDI....

MADDE KULLANIMI KORKUTUYOR...

ŞEHİR HASTANESİ 2019’DA BİTECE...

Dünyagöz Gaziantep 1 Yaşında...

BİR İŞLETMEDE TANITIM NASIL OL...

SANKO Üniversitesi Tıp Fakülte...

BİR ANTEPLİNİN YÜRÜYÜŞ KOMEDİS...

Çocuk Cerrahisi Uzmanı Prof.Dr...

SANİ KONUKOĞLU HASTANESİ KADR...

ÖZEL HATEM HASTANESİ’NDE EMZİ...



1 2 3 4 5 6 7 8 9