Anasayfaya Dön
Bize Yazın
Video Galeri
Facebook
Twitter
Instagram

 
Glutensiz Beslenme

03.05.2018   305
Facebook Paylaş
 
 
 


Özel Gaziantep Akademi Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Ezgi Aydın Tur ’’Glutensiz beslenme hakkında bilgiler verdiler. Glutensiz diyet son dönemde epey popüler bir halde, ama bu beslenme şekli bir zayıflama yöntemi midir gelin hep birlikte bir bakalım.

Konu beslenme ve özellikle de zayıflama olduğunda, hızlı çözüm vaad eden yöntemler herkesin hemen ona yönelmesine sebep oluyor diyen Beslenme ve Diyet Uzmanı Ezgi’’Son dönemlerde danışanlarımdan ve çevremden ‘’glutensiz besleniyorum, kilo verdim’’ cümlesi bu konu üzerinde araştırma yapma isteğimi daha da arttırdı.’’

Öncelikle Gluten nedir?

Kısaca tahıllarda bulunan proteinlere verilen isim olarak tanımlanabilir. Tahıl grubunun önemli bir üyesi olan buğdayın toplam proteinlerinin %80-85’ini gluten proteinleri oluşturmaktadır.

Tahıl grubunun proteini olan glutenin besinlerin yapısı üzerinede de etkisi vardır. En fazla etkisi ekmek kalitesi üzerinedir. Gluten hamurun özelliğinden ve ekmeğin ağsı yapısından sorumludur. Özellikle ekmeğin kabarma evresinde bu yapı çok önemlidir. Bu yapı gluten olmadığında oluşamaz ve ekmek mayalanmaz. Gluten havanın ve mayalar tarafından oluşturulan karbondioksit gazının hamur içinde tutulmasını sağlar ve bu sayede ekmek kabarır. Aynı zamanda ekmeğin gözenekli yapısının oluşmasına da katkısı vardır.

Gluten mide ve bağırsak kanalı yoluyla sindirimi kolay olan bir protein çeşitidir. Fakat gluten bazı bireylerin bağırsak sisteminde hassasiyet yaratabilir ve sindirilemeyebilir. Şişkinlik, hazımsızlık, baş ağrısı ve gaz şikayeti gibi sağlık problemeleri yaşanabilir. Glutenin sindirilememesi durumu ise Çölyak hastalığı olarak tanımlanır. 

Çölyakta glutenin ince bağırsağın zarlarına olumsuz etkileri vardır. Daha sonra oluşan bu zarar besinlerin emilimini de olumsuz etkiler.

Sağlık problemlerinin yaşanmaması ve besin maddelerinden vücudunun yararlanabilmesi için bağırsak hassasiyeti bulunan kişilerin beslenmesinden gluten içeren besinler çıkartılmalıdır ve glutensiz beslenme planı oluşturulmalıdır. Semptomlar geçene ve bu sağlık sorunları tekrarlamayana kadar glutensiz beslenme uygulanmalıdır.

Yani; Gluten içermeyen yiyecekler her zaman daha sağlıklıdır: Hayır bu görüş Yanlıştır.

Glutensiz yiyeceklere çiğnenebilirliğini ve lezzetini korumak için yağ ve şeker eklemesi yapılabiliyor. Ayrıca bazı glutensiz ürünler rafine glutensiz tahıllardan üretiliyor, bu da beyaz pirinçte olduğu gibi ürünlerin lif ve besleyicilik özelliklerini azaltıyor. İşin aslı, yalnızca glutensiz bir diyete başlamak zayıflamak ve incelmek anlamına gelmiyor. Ne yediğinizin de farkına varmak ve her zaman olduğu gibi dengeli beslenmek gerekiyor çünkü vücudumuzda her şeyin fazlası yağa dönüşüyor.

Gluten içermeyen yiyecekler kilo vermenize yardımcı olabilir: Bu görüşte yine yanlıştır.

Glutensiz beslenmek zayıflamanıza yardımcı olabilir ama bu genel olarak simit, makarna, kraker ve hamur işleri gibi rafine karbonhidratlarla dolu besinlerden uzak durma sonucu gerçekleşir. Tüm bu besinlerden tamamen kaçınmak ve onların yerine sebzeleri, kinoa ve karabuğday gibi sağlıklı ve glutensiz tam tahılları koymak karbonhidrat fazlasını kesecek, lif ve besleyici gıdaların alımı ile enerji alımını sağlayacaktır. Ancak, glutensiz beslenmek bilinçle yapılmadığında kilo alınmasına da sebep olabilir.

Bir ürün buğday içermiyorsa glutensiz demektir: Bu da yanlıştır.

Buğday içermeyen ürünler çavdar, arpa ve diğer tahıl çeşitlerini içerebilir ki bu da gluten demektir. Ayrıca yulaf içermeyen ürünler işlem sırasında glutenle temasta bulunabilir. Eğer glutene karşı ciddi bir hassasiyetiniz varsa veya çölyak hastasıysanız gluten içeren şehriye tanelerinin temas ettiği pirinç pilavını yediğinizde bile vücudunuz tepki gösterebilir.

Bütün tahıl çeşitleri gluten içerir: Yanlış

Mısır, pirinç, kinoa, karabuğday ve bazı yulaf çeşitleri gluten içermez.






Gaziantep'te tehlikeli gerginl...

YENİ YAŞAM DERNEĞİ RESMEN FAAL...

MERSİN'DE YAŞANAN ŞİDDET OLAYI...

GAZİANTEPLİ DOKTORU DÜNYA İZLE...

Gaziantep'te beşiz bebeklerin ...

Minik Leyla'dan acı haber...

41. Dönem 1. Bölgelerarası Top...

Devlet Sağlık Turizm Yapan Kur...

SANKO ÜNİVERSİTESİ HASTANESİ, ...

Türkiye kazandı...

‘’FARKLI AÇIDAN BAKIŞ’’...

WWF ...

ACI KAYBIMIZ...

Adıyaman'da eğitim uçağı düştü...

SINAV KAYGISIYLA BAŞA ÇIKMA...

İyi Parti Milletvekili adaylar...

ADALET BAKANI GÜL'E ÇAĞRIDA BU...

GAÜN HASTANESİ’NDE BAYRAMLAŞMA...

HALK OYUNLARI GRUBU UKRAYNA’DA...

Synflorix™, etkililiği ve etki...

Tabip Odasından Yerlikaya’ya Z...

Av.Nülifer Ay Hayatını Kaybett...

FACİADAN DÖNÜLDÜ......

RAMAZAN BAYRAMI KUTLAMALARI...

RAMAZAN BAYRAMI KUTLAMALARI...

RAMAZAN BAYRAMI KUTLAMALARI...

RAMAZAN BAYRAMI KUTLAMALARI...

RAMAZAN BAYRAMI KUTLAMALARI...

RAMAZAN BAYRAMI KUTLAMALARI...

HATEM AİLESİ İFTAR YEMEĞİ VE ...

DİŞ HEKİMLERİ İFTARDA BULUŞTU...

NETGÖZ Bayazhan’da Bir Araya G...

DUYMER Özel Eğitim ve Rehabili...

Bu Türkiye'de bir ilk......

63 yaşındaki kadın mürekkep ba...

RAHİM AĞZI KANSERİNDE ERKEN T...

ERSİN ARSLAN’I UNUTMADIK...

Eczacı Odası Yaşlıları Unutmad...

GAÜN Hastanesi’nde “Multipl S...

ADC Ailesi İftarda Buluştu...

Gücümüz BİRLİKTELİĞİMİZ...

KAPLAN ECZACILARLA BULUŞTU...

DOÇ. DR. ERHAN ÖZYOL SANKO GÖ...

Prof.Dr. Haluk CEYLAN HATEM'de...

ÜREME VE CİNSEL SAĞLIK MODÜLE...

“SAĞLIK SEKTÖRÜNDE GİRİŞİMCİLİ...

“PROGRAM AÇMA KRİTERLERİ”...

Özel Düztepe Yaşam Hastanesind...

Erkek kısırlığında GÜNCEL TED...

LÖSEMİLİ ÇOCUKLARDAN ÖRNEK DAV...

İnsan Beyninin Bilinen ve Bil...

Doğurganlığı Artıran Önemli B...

DEFALİFE HOSPİTAL AİLESİ İFTAR...

MEDİCAL PARK İFTAR YEMEĞİNDE...

AKADEMİ HEKİM KADROSUNU GÜÇLEN...

PSİKOLOG DİDEM CENGİZ SANKO’D...

YAŞLANAN GÖZLER...

Sağlık-Sen Kadın Kollarından ...

Üreme Sağlığı Danışmanlık Eğit...

HATEM MEZUNLARI KEP ATTI...

GÖZ KAPAKLARI OLMAYAN BEBEĞE ...

Dr. Şinasi Emre Salman’ın BAB...

Op.Dr. Medine Toprak Konca’n...

SAĞLIKLI YAŞAM VE SPORCU BESLE...

RAMAZAN AYINDA BESLENMEYE DİK...

Saadet Partisi’nin milletvekil...

ŞAMPİYON GAÜN HASTANESİ...

BESLENME VE DİYETETİK GÜNLERİ...

SAĞLIK HİZMETİNDE HERKES ÜZER...

GAÜN TIP FAKÜLTESİ BEYAZ ÖNLÜ...

Özel Gaziantep Akademi Hastane...

İşte HDP'nin milletvekili aday...

DOÇ. DR. PELİN ÖZYOL SANKO'DA....

ÖRNEK ALDIĞI DOKTOR HAYATINI ...

Sağlık-Sen’den moral gecesi ...

GAÜN HASTANESİ’NDE HEMŞİRELER ...

Atabek Ağız ve Diş Sağlığı Mer...

SEVGİ AİLESİNE YENİ HEKİM...

Tabip Odası´ndan, İl Sağlık M...

AK Parti aday listesini YSK'ye...

CHP'nin milletvekili adayları ...

İYİ PARTİ GAZİANTEP ADAY LİSTE...

Talip Yavuz vefat etmiştir. ...

Dr. Asım Güzelbey'in kayınpe...

Gazişehir Gaziantep Bursa'ya o...

MHP Gaziantep Milletvekili Ada...

SANKO’DA HEMŞİRELİK HAFTASI KU...

MMT AMERİKAN HASTANESİ’NDEN M...

ÖZEL HATEM HASTANESİ HEMŞİRELE...

HEMŞİRELİK HAFTASI...

MEDİCAL PARK’TAN HEKİMLERE TEŞ...

Geleneksel Özel Düztepe Yaşam ...

HALKIMIZIN SAĞLIK DANIŞMANIYIZ...

Çocuk Kalp Cerrahisi ve Yoğun ...

MEDİCAL PARK HEMŞİRELER GÜNÜ...

Oruç tutabilen bir kalp hastas...

SANKO ÜNİVERSİTESİ SANKONUK PR...

Sağlık İdarecisi Işıl Yavuz G...

Yemek Yarışmasının Sağlığı Öz...

RAMAZAN BESLENMESİ...

Taşdoğan’dan ‘Ramazan Ayı’ mes...

YÜZÜNÜ GÜNEŞE DÖN GAZİANTEP!...

İYİ Parti aday adayları tanıtı...

ÇOK ÇALIŞARAK ÜSTESİNDEN GELEC...

BİLİMSEL ECZACILIĞIN 179. YILI...

Geldikleri gibi gidecekler...

EBE VE HEMŞİRELER HAFTASI KUTL...

ECZ. ÖMER FARUK BOZDOĞAN İYİ...

Berat Geyik, MHP'den aday aday...

Dr. Mıhcıoğlu, ” Yıllardır sür...

27.dönem MHP milletvekili aday...

GÖRÜNMEYEN BEYİN...

Prof.Dr. Faruk YAĞCI’nın BABA...

Sırakaya Aday adaylığını açıkl...

Ecz. Mehmet KARAGÜLLÜ'nün ANN...

Sağlık Sen Gaziantep şube ba...

Gaziantep Kilis Tabip Odası’nd...

CUMA REYHAN AK PARTİ’DEN ADA...

AK PARTİ ADAY ADAYI Prof. Dr. ...

Devren Kiralık ECZANE...

Prof. Dr. Yalçın Kepekçi ve ...

SANKO UNIFEST 4’TE YÜKSEK SAD...

MEDİCAL PARKTA MAKYAJ FIRÇALAR...

Madde Bağımlılığı Engellenebi...

AĞCA, CHP'den Aday Adaylığını ...

DOÇ. DR. MURAT ULUTAŞ’A YILIN ...

SANKO OKULLARI RESİM YARIŞMASI...

Eczacılık Balosu...

İYİ Parti İl Başkanı ve yöneti...

CHP HEYETİ DEMİRCİ’Yİ ZİYARET ...

ŞAHİN’DEN DEMİRCİ’YE ZİYARET...

GAÜNDE 23 NİSAN ŞENLİĞİ...

Glutensiz Beslenme...

Öksürük çeşitleri ve tedavisi...

Ellerdeki titreme tiroidin ha...

Alleben Tıp Merkezinden Moral ...

Kadın kanserlerinin 7 belirtis...

Anka’da uyku laboratuvarı hiz...

DİYABETSİZ KAHVALTI...

UYKU APNESİ, SOLUNUM VE VENTİL...

MİLLİ SPORCU TENASÜL UZVU KESİ...

Mahsereci İYİ Parti’den aday a...

Fatih ALICI İYİ Parti’den ad...

Sema Albayram İYİ Parti’den ...

GAZİANTEP ECZACI ODASI 14 MAYI...

Taşdoğan, milletvekili aday ad...

GAZİANTEP- KİLİS TABİP ODASI...

Ecz. Mustafa DAİ'nin EŞİ vefa...

Gaziantep - Kilis Tabipler Oda...

SARIFAKI, Gaziantep İl Sağlık ...



1 2 3 4 5 6 7 8